投资员工知识的回报

　　《劳动力》（Workforce）杂志日前报导，这家高价位餐厅Napa Rose，店中的藏酒达一千多种，不仅选择众多，而且包含许多罕见昂贵的饮酒，一瓶要价一千美元以上。传统上，餐厅通常只有一名品酒专家，如果顾客需要专家的建议点酒，必须等候服务。Napa Rose希望打破成规，让服务更上一层楼，2001年开幕之后，开始提供所有的服务生，密集的饮酒训练，连帮忙服务生的助手，都懂得推荐饮酒。

　　一名餐饮顾问表示，提供服务生饮酒训练是非常具有价值的。如果顾客不知道要点那一种酒，他们通常会点较低价的酒，如果有专家向他们解释推荐，许多人愿意多花一点钱，点搭配他们餐点的饮酒。如果服务生接受训练，具有权威，而且能够提供正确的选择，餐厅的营收自然会增加。

　　该餐厅认为，训练有素的服务生，对营收及顾客关系都有帮助。如今餐厅的80名服务生中，35％都接受过饮酒训练，并且获得认证，这些服务生的知识及自信双双增加，知道当顾客点哪一种菜时，应该推荐哪一种酒，并且根据顾客的预算，说明他们具有哪些选择。如今，餐厅饮酒的营收占总营收的3成，是一般餐厅的四到五倍，从晚上五点半到十点的营业时间，餐厅每个小时的饮酒营收，估计平均可达1000美元以上，是营收的一大重要来源。

　　Napa Rose投资员工知识，所获得的回报，除了提高顾客的消费额（过去三年，每位顾客的平均消费，从50美元增加到70美元），而且顾客的满意度提高，餐厅与顾客建立良好的关系，顾客更可能再上门（虽然餐厅位于渡假饭店中，却有三成的顾客是当地人）。此外，服务生获得的小费增加，他们对工作更具热情与信心，间接促进了员工留职率，3年来，接受过训练的92名服务生中，至今只有3位离职。

　　提供员工专业训练，确实会增加公司的支出，但是投资后所获得的报酬，却可能非常可观